Zasady dotyczące higieny i bezpieczeństwa
Podążając za przepisami BHP w branży cateringowej, podstawowym celem jest zachowanie czystości i higieny. To oznacza regularne mycie rąk, używanie rękawiczek jednorazowych podczas pracy z żywnością oraz dbanie o to, by powierzchnie robocze były czyste. Ponadto wszystkie narzędzia, takie jak noże, tarki czy blendery, muszą być dokładnie czyszczone i dezynfekowane.
Szkolenia pracowników i odpowiedzialność
Aby zapewnić skuteczność przestrzegania przepisów BHP, pracownicy muszą być odpowiednio przeszkoleni. Od szefów kuchni po pracowników obsługi, wszyscy muszą znać zasady dotyczące higieny, pierwszej pomocy oraz postępowania w sytuacjach awaryjnych. Szkolenia te powinny być regularnie aktualizowane i powtarzane.
Specjalistyczne diety, np. catering dietetyczny z niskim indeksem glikemicznym, powstają dzięki współpracy z dietetykami. Nie trzeba zatrudniać ich jako pracowników, ale warto pokazać im, w jakich warunkach przygotowywane są posiłki i z jakich produktów powstają. Dzięki temu cały proces – od projektowania diet po dostarczanie posiłków do klientów – będzie spójny.
Prawidłowe przechowywanie żywności
Kluczowym aspektem dla firm cateringowych jest właściwe przechowywanie żywności. To oznacza kontrolę temperatury w chłodziarkach i zamrażarkach, segregację żywności, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia, oraz stosowanie systemu FIFO (pierwszy wchodzi, pierwszy wychodzi), aby zapewnić świeżość produktów.
Założenie cateringu dietetycznego z uwzględnieniem BHP
Jeśli myślisz o założeniu cateringu dietetycznego, musisz zwrócić szczególną uwagę na BHP. Poza ogólnymi zasadami, trzeba brać pod uwagę specyfikę dietetycznych dań. Należy zapewnić, aby składniki były najwyższej jakości, a przepisy dietetyczne były przygotowywane w sposób higieniczny. Ponadto informacje na temat alergenów i wartości odżywczych powinny być dokładnie podawane klientom.
Firmy cateringowe, niezależnie od ich specjalizacji, mają obowiązek przestrzegania przepisów BHP. Zachowanie higieny, odpowiednie szkolenia pracowników, właściwe przechowywanie żywności i świadomość potrzeb klientów w zakresie cateringu dietetycznego są kluczowe dla sukcesu w tej branży. Pamiętaj, że przestrzeganie tych przepisów nie tylko zapewnia bezpieczeństwo, ale także buduje zaufanie wśród klientów.
Materiał promocyjny.
Zobacz także:
